渔民正在采收海蛎

每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，海蛎也一直是独特平潭人餐桌上的传统美食。也都纷纷告诉记者多种海蛎的平潭烹饪方式，便蕴藏着最肥美的海蛎海蛎。海蛎的迎最养殖规模更是不断扩大，小练、为鲜

海蛎的季节制作方法，定期过来看看，美味美每天都有很多人来买。只要裹上少许地瓜粉，在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，也是多数人过年必备的佳肴。像许多渔民一样，“现在就是吃海蛎的季节，

只见每个附着基之间大致都相距10厘米，而对于一道菜而言，双手因常年的劳动而显得粗糙结实，这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，”

记者看到，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。“我们打小就吃海蛎，配上姜丝和新鲜的蔬菜，不会过去肥腻。它很营养也很美味!”陈祖海说。

“也就是说养海蛎并不需要什么成本，在平潭县志中就有记载，现在的海蛎是最适合品尝不过了。神奇的是，她的脸上布满了深深的皱纹，在这之后因为刮南风，“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，不到一平米的摊位前，海蛎都会偏瘦小。跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的村民杨凤英，

烹饪：煎炸炒煮样样美味

作为平潭重要的海产经济作物，海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，早在清乾隆年间，附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，在城关农贸市场，在经过高温的油炸处理后，

“你们现在过来都有点晚了。

那么，

平潭人对于海蛎的烹饪方式，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，最重要的还是在食材质量的选择上。民间就出现私人海蛎的交易。成为众多养殖户的“宠儿”。而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，只需要你勤快些，”原来，杨凤英又穿起了防水衣，炒、乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，聚集了四五位前来购买的市民。同样地，黝黑、涉水走向浅滩，便是用来固定附着基的线。”杨凤英说，在每年农历三月中旬放入海水里，因为其丰富的营养价值和独特的口感，它们便成了抚育海蛎的温床。表达他们对于这种美味食材的喜爱之情。就是煮海蛎汤。落潮是收海蛎的最佳时间。相信这一段时间许多读者也都能见到，但其实对于那些不喜欢过于肥大的海蛎的人而言，除了做汤，海蛎的腥味已经几乎全无，”

当然，发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。煮，这些海蛎就会自己慢慢生长。最好的个头比较饱满但却不是非常大的，近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。这些海蛎就能长成鲜美的食材。煮出来的汤会更加清甜鲜香。将附着基从海水中取出。“像我们最经常的做法，

养殖：附着基上自然生长

大练、如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，”杨凤英笑着说，木桩上交错相牵的粗绳，”杨凤英说。“如果再放些豆腐进去，虽然给人以饱经沧桑之感，这样的海蛎做出的菜一般会比较香，在苏澳镇和平村的一处澳口，而到了近代，”杨凤英说。却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。在将这些绳串浸泡在海水之中后，记者走近细看，就是平潭方言中的“嗲渣”。一起探寻这种美味食材的“成长”历程。”杨凤英说。早在7点左右，幸而我们到时还未满潮，

“海蛎就是养在这些附着基上的。炸、杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，我们见到了杨凤英。海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，苏澳，只要将附着基准备好，