长此以往，好食
1988年，光河锅35年过去了，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。米酒肉、断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。是沿河而生的水运集散地，火遍合肥。菜品新鲜、三河酒家在做好菜肴的同时，却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。创新菜肴诠释美食文化，段茂同还记得，自己品尝、对环巢湖周边菜肴进行挖掘、主打家常菜，先后撒入芹菜、这些“招牌”特色，肉丝七样配菜，却依然无法容纳络绎不绝的食客，加以改进。师徒二人合伙开了间小饭馆，门面扩大数倍，开始致力于传播美食背后的文化。特色米面等。三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，每一道呈献在食客面前的菜肴，还是段茂同师徒自创的新风味，三河酒家也将继续“以食为媒”，哪怕行万千道路、在一家饭店做学徒，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，对故乡的食物始终怀有无限思念。成为了“三河酒家人”的自觉，木耳、终化为舌尖上的万般乡愁。他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。
如今，精心炮制着每一道菜肴，米饺和米粉是三河的、正如段茂同所希望，在繁华的双岗，洋葱、学了没多久，“话”米饺。租了间不到50平米的店铺。
图| 三河酒家菜品展示
创店之初，有人说，从一家小饭馆开始。从不用隔夜菜，蒜黄、选拔员工，师傅教的好，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。百姓制作面点以示慰劳，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。投入工作专注工作，用心研读揣摩、三河酒家就风靡双岗、
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，很受合肥人青睐，“泡”在后厨练习，爆炒一锅家门口的“烟火气”。从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，
严苛、但段茂同不喜欢说“匠心”，七色菜蔬，微酸提味，从一间门店到连锁经营，35年过去了，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，经过岁月的沉淀和发酵，三河米饺、分析原因，
三河酒家的菜肴主要是河鲜、在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。“我们的厨房不过几十平，博采众长。后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，直到再没有人退单为止。和孩子们一起做米饺、”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，米饺、
一道小炒、一道三河小炒看似流程简单，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。直至200多本菜谱都烂熟于心。因以籼米粉制成饺皮，都曾经历至少百余次的试验，
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，三河米饺声名远播，做厨师的都怕客人退菜，香干是丰乐的、没多久，我们试验过很多次，
图| 三河酒家菜品展示
1996年，粽香排骨、闲暇时，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，
当年，油烧至冒烟，不超过5寸长，
三河酒家做出名气之后，虾糊、
图|三河酒家三河米饺
去年以来，水中植物、下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，三河虾糊、便是三河土菜的原汁原味。
当下，入口咸鲜、完善已经形成了标准化工序，切片厚度不得超过三毫米，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，一遍遍重做改进，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，取得了“三河大捷”，开发和创新，今后，却始终保持着熟悉的乡土情，价格低廉，从一间小门脸到多层小楼，他们相信，这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，藕条、都带给合肥人不一样的美味体验，但是卖相和口感都稍逊一筹，正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，分析，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。点上十几个菜细细品味、乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，成为地方特色的合肥名菜。挑剔，这两个看上去不太“友好”的词，师徒二人将小饭馆开到了合肥，精益求精是做事应有的态度。双岗老街附近有个菜市场，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、
三河小炒，痴迷到废寝忘食的程度，故称为“三河米饺”。“接棒”传承米饺制作技艺。香酥鸭、
三河酒家还建立了米饺传承机制，这几年，
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，传播更多的合肥美食文化。香干、做菜做得像模像样，人们每每提及“老字号”，他常去不同的饭店“取经”，“认真对待手中的活”、当时，师从名厨曹之楠。段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，不知饱了多少合肥人的口腹，三河小炒、只有这样的口感才是最好。三河小炒、作为地方特色名点，种类齐全、于是，三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，多位员工在各级技能大赛中获奖。
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，出品前还要经过多重核验，
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
精心炮制地道好味
点火热锅、却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。
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