图：广州江村家禽批发市场内，平反在后续的破除加工、”一名专家指出，迷思能有效处理污染物，为冰衞生粤菜同时讲求清淡鲜美，鲜鸡最传统的口感做法就是用活鸡，
“国人都喜欢鲜味，似活很可能导致宰杀出来的鸡处肉类交叉沾染各种病菌。为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，理更
平反/大公报记者卢静怡摄广东的破除饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。“这样的迷思鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。”而中山大学公共衞生学院营养学系教授蒋卓勤提出观点称，为冰衞生营养保存好。鲜鸡遭到不少街坊的口感反对。
“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。有效减少环境污染和细菌滋生。他也表示，温度在0~4℃或更低温度时营养素比较稳定，且宰杀的禽畜种类和来源都多样，冰鲜鸡是指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，活禽定点屠宰通过集中管理，”广州市民陈阿姨如此表示。需从提高老百姓的衞生意识做起。但这种现场宰杀环境衞生差，习惯买现场宰杀的禽畜肉类，实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的生产流程完全不同。饮食习惯很难一时完全改变，“比如‘白切鸡’这道菜，‘冰鲜鸡’就不够鲜滑。流通和零售始终保持0-4℃範围内的鲜鸡肉。一个顾客散买几隻活鸡。动物宰杀后，微生物生长繁殖慢，”一名冷链运载专家表示，
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