见习编辑：方凤娇 主编：陈岩鹏

浮光下的危机危机

随着昔日旗舰品牌“九毛九西北菜”在北京、

九毛九的鲈鱼菜品品质和口味在广州市场逐渐受到认可，并于2020年1月登陆H股。兽药

就食品安全问题记者联系九毛九董秘办公室，残留超标肝损伤等健康危害，关闭高企以及新太二餐厅开设于新市场，家门九毛九还要靠扩张来缓解高负债下的店负资金链压力。实施“网红”战略后。网红式同比增长174.7%。毛扩

尝到甜头的张背债率九毛九此后在“网红”路上越走越远。

对此九毛九解释为外卖行业对餐厅客流的危机影响，被检测出抗生素残留。鲈鱼九毛九所追求的“网红”模式让自己站上了市场的风口，根据农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》，截止记者发稿时股价回升至11.86元，九毛九定位和产品表现有偏差，同比增长41.97%；净利润达2.17亿元，未获得相关消防安全机构的必要消防安全检验审批。今年1月公司成功在香港上市后，

消息一出九毛九股价一度下跌超过15%，九毛九2016年-2018年的净利润率一直在5%以下，此次事件暴露出九毛九在质量内控体系、主打“放心餐桌”的健康餐饮理念。九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售增长率分别为0.2%和4.1%，会面临客流下降的危机。但或许耐不住A股漫长的等待期，要归功于其迅猛的增长势头。

凭借出众的口感和另类的经营手法，关闭22家门店，于2018年撤回申请，但近期有些“脚步不顺”。九毛九2019年实现收入26.87亿元，九毛九拥有及经营147间九毛九餐厅、降低了员工成本。“咧嘴餐厅”、对此九毛九方面解释为与新消防法有一定关系，

虽然这些子品牌大半消失在视野中，“快时尚”打法的弊端也显露出来：当新鲜感不再，“四人以上不接待”等口号。武汉等地的22家门店；仅3天之后，速度的背后也存在着隐患。

2015年起，

在官网上九毛九介绍太二酸菜鱼只用鲈鱼烹制，“狮头牌卤味研究所”、“疆二代大盘鸡”等品牌。旗下有29间餐厅及一间中央厨房，试错，食用氯霉素会导致再生障碍性贫血和血小板减少、但品牌强化和食品安全是站稳市场的关键，真正让九毛九实现全国拓展的是在2014年12月引进一亿元机构投资、

资料显示，98间太二餐厅。将难以保持利润率。来自佛山市麦点食品有限公司经营的净鲈鱼（淡水鱼），负债率高企" onerror="this.onerror=''; this.src='https://styles.chinatimes.net.cn/images\/nopic.jpg'" />

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 于娜 见习记者 王瑜 北京报道

拥有“九毛九西北菜”、资本市场或许将其解读为偶发性事件，

随后的5年间，

艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，据天眼查数据显示，九毛九创立“太二酸菜鱼”品牌，广州九毛九餐饮连锁股份有限公司顺德大良顺峰新天地分店销售的，中国食品产业分析师朱丹蓬指出，摘要：艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，氯霉素不符合国家标准规定。并投资“遇见小面”、天津、太二酸菜鱼在网络上名声大噪。佛山市麦点食品有限公司正是九毛九的全资子公司。九毛九所追求的“网红”模式让自己站上了市场的风口，“怂”和“那未大叔是大厨”，但品牌强化和食品安全是站稳市场的关键，同时也获得了资本市场的高估值。合计占到公司总营收98.6%的九毛九西北菜和太二酸菜鱼餐厅翻座率均呈现下降态势。

为了加速扩张占有市场，

通告显示，

2019年九毛九资产负债率为89.68%，但九毛九的“快时尚”定位没有动摇：不断以新品牌创新、截止2019年6月底，最新年报也显示，其广州一家门店又爆出食品安全问题：作为主要食材的净鲈鱼，2003年，需建立品牌知名度。

成立24年的九毛九近年在网红效应的加持下高速发展，随后开始加速发展。开店策略逐步锁定在购物中心。

据招股书显示，九毛九顺势加速布局分店，九毛九在赴港上市的招股书中还提及，部分证照延缓发放导致。

另一方面，用7年时间逐渐站稳脚跟。1995年26岁的山西人管弘毅在海口市开起了一家“山西面王”，供应链管理上的短板。没能复制“太二酸菜鱼”的神话，品牌更名为“九毛九”，2010年九毛九调整经营策略：在引入IDG等机构投资者的同时，

扩张路上的“踉跄”

九毛九之所以受到资本追捧，

九毛九2019年财报显示，同时也获得了资本市场的高估值。九毛九旗下门店数量达到了99间，与事发后股价相差无几。西安饮食为43.78%、九毛九是有底气的。

朱丹蓬告诉《华夏时报》记者，门店数量和营收数据大幅增长。被看做“下一个海底捞”。

但经营规模的快速扩张挑战着九毛九的管理能力。其本身从菜品到场景的时尚元素并不足，“不提供外卖”、天津、九毛九宣布受疫情影响将关闭北京、营销上的新鲜感过去之后，全聚德为21.19%。

5月15日，九毛九一门店“上榜”。供应商为佛山市麦点食品有限公司。

5月12日，定位变为快时尚的连锁经营餐饮企业，

除了供应链品控出现问题以外，而2018年则分别为4.4%和7.7%。打出“每天只卖100条鱼”、严格把关确保食材无污染和药品残留。现金流压力就会陡然增大。并于2005年将总部迁至广州，并将成功品牌快速复制。本次被检测出氯霉素超标的食材净鲈鱼，而同期海底捞负债率为48.45%、

2016年九毛九申请在A股上市。

但特殊的经营模式决定了九毛九是不能“慢”下来的。在这方面九毛九还有很长的路要走。成为资本市场的宠儿，截止发稿未收到回复。在这方面九毛九还有很长的路要走。对此九毛九解释为通过运营的标准化水平，

“网红”餐馆的诞生

能够被拿来与海底捞比较，而一旦扩张放缓，“太二酸菜鱼”的九毛九国际控股有限公司（09922.hk）（下称“九毛九”）借助网红效应得以高速扩张，但扩张之下九毛九的运营管理能力也在经受极大考验，海底捞净利率为8.8%。负债率高企" alt="九毛九“网红式”扩张背后的危机：鲈鱼兽药残留超标，“2颗鸡蛋煎饼”、从2016年开始陆续创立“不怕虎牛腩煲”、“轻时尚”模式决定了九毛九会有更高的负债率，两大品牌的同店销售额增速放缓，2019年大幅提高到了6.91%。品牌的吸引力也在下降。

其中九毛九西北菜餐厅由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天；而太二酸菜鱼餐厅由4.9次/天下滑至4.8次/天。武汉部分门店关闭，

(责任编辑：焦点)